Le vignoble maison
Nous sommes propriétaire de 5,5 ha de vignoble, essentiellement Premier Cru dans le secteur de la Montagne de Reims Ouest. Le vignoble est en conversion bio depuis 2018.
- Le vignoble Maison se situe sur les crus suivants : Villedommange ; Pargny-lès-Reims ; Jouy-lès-Reims ; Coulommes-la-Montagne ; Vrigny.
- Encépagement : 60% Meunier, 30 % Pinot Noir, 10% Chardonnay.
- Âge moyen des vignes : 35 ans
La cuverie
La Maison dispose d’une batterie de 80 cuves inox de 25hl à 250hl, adaptées aux volumes des différents lieux-dits et Crus pour vinifier séparément chaque origine.
Nous privilégions des FA à basse température (entre 14 et 16°C) pour obtenir une grande finesse aromatique.
Nous bloquons les FML pour maintenir la fraicheur et la minéralité des vins.
Laurent VAILLANT
Le chai
La Maison dispose également d’un parc de 120 tonneaux : l’onctuosité de nos vins est obtenue grâce à une période d’élevage sous bois de 6 à 8 mois.
- 8 pièces / 2,05hl / Seguin Moreau / Chêne français / âge moyen environ 20 ans
- 40 pièces / 2,28hl / Seguin Moreau / Chêne français / 2013
- 15 pièces / 3,50 hl / Seguin Moreau / Chêne français / 2015
- 26 pièces / 3,50 hl / Seguin Moreau / Chêne français / 2010 à 2015
- 10 pièces / 3,50 hl / Seguin Moreau / Chêne français / 2016 / Aquaflex Chauffe légère
- 10 pièces / 3,50 hl / Seguin Moreau / Chêne français / 2017 / Aquaflex Chauffe légère
- 10 fûts / 5 hl / Seguin Moreau / Chêne français / 2010 / Chauffe moyenne / origine Meursault
- 4 demi muids / 6,15hl / Seguin Moreau / Chêne français / âge moyen environ 20 ans
La cave
1,5 km de caves traditionnelles dont un caveau creusé au 18ème siècle servent au vieillissement de nos champagnes : leur intensité aromatique est obtenue grâce à une longue maturation en cave.
- Nos caves mesurent 1,5km, reparties sur 2 niveaux, à -12 et – 18 mètres sous terre.
- Les vins destinés à un dosage Extra Brut, sont conservés environ 3 années en caves
- Les vins destinés à un dosage Brut Nature sont conservés environs 5 années en caves
- Nous disposons d’une œnothèque de millésimes remontant à 1973
Les partenariats vignoble
Chaque partenariat est un échange passionnant avec le viticulteur : nous pratiquons des reconnaissances terroir pour observer le sol, le climat, le relief et la viticulture pratiquée.
Cet échange continue après la vendange lorsque nous dégustons les vins clairs des crus et lieux-dits avec nos livreurs.
Cette étroite collaboration est essentielle pour pouvoir transmettre dans nos champagnes les identités minérales de chaque terroir.
