ブドウ畑
私たちは主にモンターニュ・ド・ランス西部にプルミエクリュの5.5ヘクタールのブドウ畑を所有しており、2022年からオーガニック認証となります。
- メゾン所有のブドウ畑はヴィルドマンジュ、パルニー・レ・ランス、ジュイ・レ・ランス、クーロム・ラ・モンターニュ、ヴリニにあります。
- セパージュ:60%ムニエ、30%ピノ・ノワール、10%シャルドネ
- ブドウ平均樹齢:35年
タンク
シャンパーニュ・ロンバールには25,000ℓから250,000 ℓの80個のステンレスタンクがあり、すべての村別、区画のブドウの生産量と個性にあったシャンパン造りを可能にしています。
「私たちは優れたアロマのフィネスを得るために、14〜16°Cの低温で発酵させ、マロラクティック発酵をせずワインの鮮度とミネラル感を保ちます。」ロ
ーラン・ヴァイヨン
オーク樽
120のオーク樽はワインをふくよかにするために使われ、樽熟成は6〜8ヶ月にわたって行われます。
- 8樽/ 2,050 ℓ/セガン・モロー社製/フレンチオーク/平均使用期間年数約20年
- 40樽/ 2,280 ℓ/セガン・モロー社製/フレンチオーク/ 2013年
- 15樽/3,500 ℓ/セガン・モロー社製/フレンチオーク/ 2015年
- 26樽/3,500 ℓ/セガン・モロー社製/フレンチオーク/ 2010年~2015年
- 10樽/3,500 ℓ/セガン・モロー社製/フレンチオーク/ 2016年 /アクアフレックスライトヒート
- 10樽/3,500 ℓ/セガン・モロー社製/フレンチオーク/ 2017年 /アクアフレックスライトヒート
- 10樽/5,000 ℓ/セガン・モロー社製/フレンチオーク/ 2010年 /ミディアムヒート/ムールソーオリジン
- 4樽/6,150 ℓ/セガン・モロー社製/フレンチオーク/平均使用年数20年
カーヴ
私たちのシャンパンは古いものは18世紀に作られた全長1.5kmの伝統的なカーヴで熟成されています。このカーヴでの長期熟成によって、力強いアロマが生み出されます。
- 私たちのカーヴは1.5km長さで地下12メートルと18メートルの2つのレベルに分かれています。
- エクストラ・ブリュットはカーヴで約3年間熟成されます。
- ブリュット・ナチュールはカーヴで約5年間熟成されます。
ブドウ畑のパートナーシップ
私たちはブドウ栽培者とテロワールについての知識を頻繁に共有し、つねにテロワール、地形、気候、ブドウ栽培を観察しています。この交流は私たちのすべてのシャンパンのアイデンティティとミネラル特性を伝えるために不可欠です。