葡萄的挑选

酒庄从百余顷葡萄田优选葡萄,严格区别每一个地块。霞多丽绝大部分来自白坡,如 Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Avize et Cramant 这几个特级村庄。酒庄的一级庄香槟则来自Vertus 和 de Grauves。

Lombard酒庄从兰斯山脉东部一带的一级庄和特级庄精选黑皮诺葡萄。在香槟区的17个特级庄中,有11个特级庄被Lombard酒庄用来酿制香槟以表达其矿物性和复杂性

酒的陈酿

为避免葡萄的氧化并保障葡萄浆的质量,葡萄采摘后就地压榨,然后直接运到Lombard酒庄进行陈酿。

酒庄拥有一套专用于每个地块葡萄采摘后不同容积的不锈钢酒桶,以隔离每一个风土,每一个地块,将其分别酿制,然后酌情混酿。这些葡萄酒可以与橡木桶中的全部或部分葡萄酒进行混酿。

受到我们勃艮第同行的启发,我们使用橡木桶来酿造某些风土和某些地块。这样酿成的葡萄酒有时更复杂有力。在混酿过程中,它们完美地补充了我们在不锈钢大桶中精致而有张力的葡萄酒陈酿,

时间创造出复杂性

装瓶后,一级庄香槟酒将在我们百年的酒窖里陈酿2至3年。特级庄的香槟酒则陈酿5年以上。星移斗转,Lombard香槟酒随时间推移找到了“自然”的平衡,并释放出每种风土,每个地块所富有的香气与香味。
除渣可以释放每款酒的潜力。我们的酿酒师在品尝后,会根据每款酒的特性给与少补糖或零补糖来表达其优雅,复杂的特性,